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錦田 踩車踏青 田邊午餐

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发表于 19-4-2014 08:14:48 | 显示全部楼层 |阅读模式
錦田 踩車踏青 田邊午餐


城市人住的「森林」,是由石屎砌建而成,我們早已遺忘天有多藍。今、明兩天,讓我們帶大家遊山玩水,邊行邊吃親近大自然。
隨着回不了頭的城市化,元朗幻變成典型新舊交替的地方。用兩個轆的單車往錦田行一轉,有河有樹、過路穿村,走在林蔭綠樹中,會發覺一些平日沒有注意到的景物。地道小店和新舊村屋的對照,還未鋪上人工化的石屎路,踏上那一望無際的草地,清新的空氣,帶着幾分清冽,鳥鳴露珠只是前奏,那消逝中的鄉土情卻是重要的樂章,讓人在極度城市化的環境下,感受最原始郊野的氣息。

■歐羅的農家菜沒有餐牌,順手拈來有甚麼便煮甚麼,即摘即煮,雖然賣相質樸,用料簡單,但味道卻是最新鮮的。


現代農夫發辦 即摘即煮即吃

在香港仍能找到反璞歸真的生活。要食農家菜,得花點心機發掘,不是要捐窿捐罅,便是要深入鄉村。周末中午,離開錦田河,來到大江埔村,沿彎彎曲曲的小路踏進歐羅有機農場,這裏沒有摩天大廈,沒有嘈吵的汽車聲,是一個連手機也沒有訊號、沒半點城市化痕迹的地方。這綠油油的農田看得令我賞心悅目,難得遠離繁囂,暫時做一個歸隱田園的城市人吧!甫進入農莊,迎接我們的是腳踏水靴、曬得一身黝黑的黃如榮(Wing),他是這裏的主人,今年46歲,笑容常掛嘴邊,很難想像四年前他曾是電子音響公司的總經理,穿上西裝管理過千名員工,卻毅然辭職,來到農莊過着日出而作,日入而息的生活。「我父母以前是以種菜為生,所以小時候已有耕種知識,年輕時覺得做農夫要日曬雨淋很辛苦,從沒想過自己會去耕田。不過,踏足社會廿多年,開始想做些有意義的事。自己有這個背景,何不好好利用呢?」他便由零做起,種植、推廣、零售一腳踢,後來三位姐姐和姐夫相繼加入,一家人同心協力下,發展成現在18斗地,共15萬平方呎的有機農莊。「在香港做農夫不只要識揸鋤頭,還要識管理規劃,一步一步發展,做一個現代化農夫。」他一臉認真地說。

歐羅的農家菜很神秘,沒有餐牌,也沒有既定菜式的數量。問Wing菜式有何特別,他賣關子說:「農家菜當然是要由我們農夫發辦,信手拈來田裏有甚麼菜便煮甚麼。我們種的有機農作物有幾十種,視乎哪種菜是當造,即場在農田收割,免卻運輸,新鮮得很。煮法也很簡單,沒甚麼花巧,才能食到那天然無添加的味道。」說罷,他便往農田收割當造的番薯苗,送去在田邊的廚房,其二姊正在備料忙到不可開交,她細心地說:「我們由原材料開始煮,沒有加工,所以要有耐性等才食到。」待了約個多小時,Wing在田邊的木枱上已放滿今日的菜式,包括以紅蘿蔔等雜菜煲成的素湯、羅馬生菜拼車厘茄沙律、芹菜炒蛋等等,賣相質樸,鄉土氣息濃厚。基本上全是實而不華的菜式,像只用油鹽水炒、剛在農田摘起的番薯苗,味道特別鮮甜,很有媽媽做的住家味道。菜式中以加入紅蘿蔔絲等炒成的潮州麵線最特別,「我們是潮州人,所以過時過節會做些潮州小點,我們也不是經常食炒麵線,有貴賓來我們先煮呀!」我們在田邊享用這餐農家菜,一邊聽着鳥鳴、呼吸着新鮮空氣,那純樸感人的味道,吃後心靈竟有一份寧靜感。這裏也有燒烤提供,雖然用料非矜貴,但賣點是肉類用自家種的香草所醃,頗有特色,味道坊間難尋。

■黃如榮坦言,現代農夫不只要識揸鋤頭,還要有管理知識,不斷進修,他早前便曾到台灣修習有機課程。        
■農莊種有幾十種農作物,其中少見、全綠色的本地檸檬,黃如榮摘下其葉子着我聞一下,有說不出的清香。



A.歐羅有機農場
收費:包農家菜或香草BBQ每位$150(逢星期六,須預訂)
地址:元朗錦田大江埔村109約1110地段
[椰子拼熱情果蛋糕$25(前)咖啡$18(後)■蛋糕是老闆鄰居放在店寄賣,每日只限售12件,味道很特別,入口不甜很清新。] 椰子拼熱情果蛋糕$25(前)
咖啡$18(後)
■蛋糕是老闆鄰居放在店寄賣,每日只限售12件,味道很特別,入口不甜很清新。


假日自作業 紅磚屋變地標

進入錦田市中心,到達一所用紅磚建成的平房,它是當地的地標之一。紅磚屋是一個很特別的地方,只開星期六、日,內有廿多間特色小舖,有賣古靈精怪擺設或民俗土產貨,也有兩三間小食店,很有小鎮風情。這是一間約100呎的小舖,酒吧高枱放滿豬的擺設,引人注目,店名叫黑白豬咖喱屋,開宗明義賣咖喱。外表黑黑實實的老闆王劍賓,數年前和太太搬來錦田村屋,本身各有正職,假日想找地方打發時間,便開店賣拿手的自家咖喱。「我本身是港島人,搬來錦田都是想過些簡樸的生活。我們住的是村屋,鄰舍關係都很緊密,感受到難得的人情味。」
這店最吸引我的不是咖喱,反而是一件奶白色拼淡黃色的精緻蛋糕。「這件椰子拼熱情果蛋糕是我鄰居做的,我覺得很好味,便叫她做多一底放在舖頭寄賣,每日只有限量12件。」除了蛋糕和咖啡外,此店只有招牌咖喱賣,獨沽一味。咖喱是王向以前尼泊爾的同事學的,重本用番茄、乾葱、洋葱及香料等廿多種材料每日熬製,味道偏甜而不辣。「我們做的咖喱落足料,所以不用落味精,小朋友都啱食,一個咖喱飯我們賺只有10元,所以開店也不是為賺錢,最緊要開心嘛!這裏的業主很好人,租不算貴,才容得下我們這些小本經營的小店。」

■不太願出鏡的王劍賓和太太都是豬年出世,店的擺設也以豬為主。        
■紅磚屋只開星期六、日,內有20多間店舖,均是小本經營。


B.黑白豬咖喱屋
地址:八鄉錦田紅磚屋22號舖
[燉奶$17(前)、全脂牛奶$15(後)■在本地工廠加工,農場賣的是百分百牛奶製品,味道較一般的濃稠。] 燉奶$17(前)、全脂牛奶$15(後)
■在本地工廠加工,農場賣的是百分百牛奶製品,味道較一般的濃稠。


小牧場歇腳 飲啖天然牛奶

從錦田轉入荃錦公路,路程比較吃力,要進入大帽山山腰,還要先行上一條約五分鐘路程的斜路。到達大欖郊野公園範圍,一直沿水道走,位置有點隔涉,見到一塊塗上黑白乳牛圖案的大石,便是今次旅程的終點站。甫進入,門口附近有一個草地小山坡,小朋友正在餵飼兩三隻黑山羊,是一個小牧場,也是行山或駕車人士的歇腳點。
這個地方叫農場鮮奶有限公司,30年前由一位退休英國軍人創立,在此養牛、製奶及銷售送貨,為本地外國人提供新鮮牛奶。後來工場北移,便保留工廠作加工場。工場的前面是小食亭,除了售賣燉奶等奶製食品外,還有公仔麵、燒賣、魚蛋等小食,每逢假日例必人山人海。負責人黃文翰說:「我們原只是生產牛奶的工廠,但經常有行山客走入來問我們有冇食物賣,後來便索性開小食店,賣我們的招牌奶類製品。」我如大部份遊人都叫上一盒鮮牛奶,奶味比一般的濃滑,經過一日的操勞後,飲一啖冰凍的鮮奶,暑氣全消。可惜的是,牛奶用紙盒包裝,在這個大自然環境下,缺少一份原始感覺。問黃其牛奶和坊間的有何分別?「全脂奶大家在做法上也差不多,最大分別反而是脫脂奶和低脂奶,坊間是用穩定劑、奶片等化學物質溝成,我們用的是百分百真正的牛奶,在牛奶中抽取奶油製成,成份夠天然。」

■農場外有一個小山坡,遊人可以親親大自然,餵飼小山羊。        
■店子隱身在大欖郊野公園範圍,自然成為行山或駕車人士的歇腳點。


C.農場鮮奶有限公司
地址:元朗石崗甲龍村雷公田78號


單車遊行程
元朗市中心→錦田河→水尾村及水頭村→A歐羅有機農場→大江埔村→紅磚屋(內有B黑白豬咖喱屋)→八鄉古廟→大帽山山腰→C農場鮮奶有限公司
全長:20公里
起點:元朗市中心
終點:農場鮮奶有限公司
特色:認識本地美麗且珍貴的自然生態,順道了解錦田一帶的文化和歷史古蹟。
時間:約5小時
難度:3.5(5級為最難)
注意:有部份路段須沿馬路邊行,尾段約有五分鐘車程的斜路,入村時較易迷路,慎防狗隻,宜佩戴頭盔及護膝。

■遠處便是行山勝地雞公嶺,景觀很開揚。        
■用一雙腳兩個轆走過錦田,沿途盡是綠油油的草地,仍能找到那消逝中的鄉土情。


Check Point1 錦田河
在元朗市中心出發,頭段碰得最多便是寬闊的大水渠,南生圍路外的錦田河,有平坦的單車徑,遊人不多,旁邊是繁茂的紅樹林,每逢冬天可看到候鳥在潮退的泥灘上覓食,遠觀可看到元朗市中心一帶景色。


Check Point2 水尾村及水頭村
沿河邊繼續前行,約45分鐘的路程便會到水尾村,景觀很開揚,雞公嶺景色盡收眼底。先到村口附近的樹屋參觀,會發現樹身包圍着一間古老石屋的磚牆及麻石門框,據說這裏原是一座天后廟,因日久失修,後來屋側之榕樹一直長大,便出現這個「樹食屋」奇景。行前一點便是接連的水頭村,這裏有如「二帝書院」、「便母橋」及廣瑜鄧公祠等多個歷史古蹟。


Check Point3 大江埔村及紅磚屋
在歐羅有機農場用膳後,往大路走會見到一座粉紅色的廟宇「天德宮」,廟旁有一棵橫卧的樹幹,是「神木級」千年古樹「天德神木」。據說古樹有千多年歷史,原為一棵細葉榕,一直被埋在地底,至幾十年前村民建屋挖地基時才被發現。由大江埔村出發往紅磚屋約需45分鐘,那裏有約20間的小店,像跳蚤市場般,可選購各式土產手信、小食。


Check Point4 八鄉及大帽山
離開錦田,沿着荃錦公路一直走,亦是最辛苦的路段,途中會經過「八鄉古廟」,此廟建於清朝乾隆二十八年,經翻新後,外貌有點失真。約一小時後到達大帽山山腰,經過斜路後,便進入大欖郊野公園範圍,在山上可看到元朗開揚景色,兼賞日落。在農場鮮奶有限公司可稍作休息及品嚐其奶製品,吃罷便是往回走的路。


鄉村遊領隊 趙寶華
單車界人稱「油尖旺」的We Cycle領隊趙寶華,每星期會在網上組隊踩勻全港,現主力在元朗、上水、粉嶺等一帶踩車。他的店主力出租及售賣台灣Giant的避震山地車,基本安全裝備比平常只有警示鈴的出租單車更多,另可配上頭盔和座墊,較適合元朗村落較窄的路段。「台灣的單車文化已有很多年歷史,香港只是在起步階段,會再發掘不同的新路線。我們引入出租Giant,都是想提倡一種舒適及安全的騎乘方式。」

We Cycle
單車租賃費:台灣Giant山地車$100起一天
地址:元朗安樂路35-47號利群樓地下C1


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