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肥媽《食平DD》- 雞翼十吃無難度

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发表于 22-4-2014 12:08:06 | 显示全部楼层 |阅读模式
肥媽《食平DD》- 雞翼十吃無難度


食譜: 薯仔紅蘿蔔番茄炆雞翼
材料: 雞翼(切件)、馬鈴薯、紅蘿蔔、番茄、薑
調味: 黃糖、紹興酒、麻油、水
做法:
1.燒熱油鑊,加入雞翼、薑片,再淋上少許紹酒煎香材料。
2.順序加入番茄、薯仔,以黃糖、鹽調味,稍煮後加水封蓋,以慢火炆熟。
3.最後揭開煲蓋用大火收汁即可。

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食譜: 可樂雞翼
材料: 雞翼
調味: 可樂、生抽、老抽
做法:
1.燒熱油鑊,先下薑,與雞翼一同煎香。
2.煎脆雞皮後,先加入可樂、生抽、老抽、少許冰糖以慢火煮滾,再用大火煮至水份收乾。
3.最後夾起雞翼,重新煎香至醬汁稠身即可。

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食譜: 瑞士雞翼
材料: 新鮮雞翼、桂皮、香葉、果皮
調味: 冰糖、老抽、生抽、甜豉油
做法:
1.燒熱油鑊,爆香薑片、桂皮、香葉,然後放入雞翼,再加冰糖、香葉拌勻調味,稍為煎熟。
2.加入生抽、老抽,以及少量清水,以慢火炆熟,上碟前加入甜豉油調味即可。

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食譜: 土匪雞翼
材料: 雞翼
調味: 孜然粉、孜然粒、黑芝麻
做法:
用孜然粉、香菇粉、鹽醃製雞翼片刻,之後灑上黑芝麻,用二百度火溫將雞翼燒熟即可。

做法 : a. 孜然粒壓碎, 加少少鹽及孜然粉醃一回, 最後加上黑芝麻 b. 放入光波爐, 220C

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食譜: 金針雲耳蒸雞翼
材料: 雞翼、金針(預先浸泡並綁成結狀)、雲耳
調味: 紹興酒、麻油、生抽、鹽、糖、豆粉、麻油
做法:
1.用酒、麻油、鹽、糖、豆粉、少許生抽將雞翼醃好,
2.將金針、雲耳舖在雞翼上,再加入豆粉、豉油、鹽、麻油拌勻調味,蒸熟即可。

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食譜: 叉燒雞翼
調味: 柱侯醬、叉燒醬、玫瑰露、蜜糖
做法:
以一細匙柱侯醬、叉燒醬,以及少量玫瑰露拌勻雞翼調味,用二百度火溫將雞翼燒熟,臨近上碟前塗上蜜糖調味即可。

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食譜: 墨魚滑釀雞翼
材料: 雞翼(去骨)、墨魚滑
調味: 生粉
做法:
1.去骨雞翼蘸上生粉,將墨魚滑釀入雞翼中。
2.燒紅油溫後稍為調低火溫,將雞翼放入油中慢慢炸至金黃色即可。

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食譜: 三色釀雞翼
材料: 雞中翼(去骨)、綠燈籠椒、紅燈籠椒、西芹、薑
做法:
1.將綠燈籠椒、紅燈籠椒、西芹切粒,釀入雞中翼內。
2.燒熱油鑊爆薑,煎香雞翼,最後封蓋將雞翼焗熟即可。

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食譜: 香檸蜜汁雞翼
調味: 紅菇粉、鹽、生粉、檸檬汁、檸檬皮、蜜糖、豆粉、水
做法:
1.先以紅菇粉、鹽、生粉醃好雞翼,放入油鑊炸熟。
2.混和檸檬汁、檸檬皮、蜜糖並煮熱,期間慢慢倒入豆粉水,令芡汁漸漸變稠,製成「香檸蜜汁」。
3.最後將「香檸蜜汁」淋在油炸雞翼上即可。

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食譜: 薯片雞翼
材料: 雞翼、薯片(壓碎)或粟米片、蛋白
做法:
1.以少許鹽及豉油醃好雞翼,然後加入蛋白拌勻。
2.把雞翼蘸上薯片碎或粟米片,放落油鑊炸至金黃色即可。

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食譜: Tiramisu手造雪糕
材料: 淡忌廉300-400克、即溶咖啡粉、煉奶、雲呢拿油
做法:
將淡忌廉打至六成起泡,加入半罐左右的煉奶、少許雲呢拿油、兩匙咖啡粉後,充分拌勻,倒入容器後,放入冰箱雪兩、三小時至硬身即可。

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