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好味印度咖喱汁

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发表于 17-5-2014 23:14:14 | 显示全部楼层 |阅读模式
好味印度咖喱汁 (可配雞或各式肉類)


咖喱汁用料:         源興咖喱粉1-2包、蒜頭、乾蔥、生薑、鹽、糖、生果或蕃茄、罐裝椰子汁、香茅(此汁可配牛腩,雞肉和其它肉類或蔬菜)
煮調方法:         先將蒜頭、乾蔥、生薑,搗碎成茸加油爆香後,加入肉類和配菜咖喱粉(加水開濕,勿乾粉加入)

炒均後,加入清水或罐裝雞湯,放入鹽、糖、雞粉等調味(此時可將香茅原枝加入,可曾加香味)將火收慢,約煮45分鐘
如喜歡可於臨食前加入椰子汁


煮調小意見:        

    如煮調凍肉,應先放入沸水數分鐘,辟去凍肉的血腥味
    食味可以很多變化,如加入馬拉盞蝦羔,芒果或蘋果粒,黃薑粉,南薑茸或鮮辣椒
    應留意不同肉類,烹調時間會有所不同,如牛腩就要熬較長時間才會夠腍和入味

Yuan Heng

[发帖际遇]: 一个袋子砸在了 inbox315 头上,inbox315 赚了 5 . 幸运榜 / 衰神榜
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