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番茄榆耳蒸蛋白

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发表于 30-5-2014 15:29:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
番茄榆耳蒸蛋白


烹調方法: 蒸  
食用人數: 4
準備時間: 5   分鐘
烹調時間: 20   分鐘


材料

蛋白200 克 [6 隻]
番茄2 個 [切粒]
榆耳6 克 [浸軟切粒]
竹筍/冬筍50 克 [切粒]
生薑1/4 茶匙 [剁碎]
蔥1 湯匙 [切粒]
紹興酒2 茶匙


調味料
鮮味雞粉 1/2 茶匙
水 300 毫升

芡汁
蠔油 1 湯匙
水 250 毫升

埋芡用料
水 1 湯匙
粟粉 1/2 茶匙


程序

    雞蛋白拂勻。調味料拌勻煮熱,撞入蛋白中,用篩隔去泡沫。
    深碟中倒入蛋白漿。蓋上錫紙。中火 (蓋半掩) 蒸15分鐘。
    用2茶匙油爆香薑末,炒榆耳片刻,灒酒。加筍粒及芡汁煮5分鐘。
    加入番茄粒兜勻。埋芡後灑上蔥粒成燴料。
    把燴料淋在蒸好的蛋白上。


Sam Li


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