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多花心思 小孩吃蔬菜無抗拒

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发表于 3-2-2015 12:55:18 | 显示全部楼层 |阅读模式
現今兒童多數不太喜歡吃蔬菜,每餐少菜多肉。香港衞生署在二○一二年一項調查發現,有六成介乎零至五歲兒童攝取不到每天建議的蔬菜分量。家長應鼓勵孩子多吃蔬菜,因為蔬菜含有纖維及抗氧化劑,在動物性肉類中較少找到。

孩子的飲食習慣或喜好受很多因素影響,如廣告、環境、朋輩等。媽媽懷孕期間吃甚麼也會影響小朋友的喜好,曾經有一項研究,研究人員安排孕婦懷孕最後三個月中,每周有四天喝三百毫升紅蘿蔔汁,為期三周;嬰兒出世後並可以吃固體食物時,這些嬰兒較少抗拒紅蘿蔔味道。
包裝外貼卡通貼紙誘進食

如孩子真的不喜歡吃蔬菜,可將蔬菜切碎並拌入肉類,亦可以嘗試將蔬菜隱藏在其他材料中,如:在薯蓉加入青豆、紅蘿蔔或粟米粒;亦可利用新鮮蔬果製成芡汁或加入湯麵,如番茄汁、南瓜汁、粟米汁、菠菜汁等;還可將青瓜或蘿蔔切條,加少許醬汁或花生醬,作為小吃。

此外,一項以八至十一歲兒童作對象的研究,讓他們自由選擇蘋果或餅乾,或兩者都可選,結果超過九成兒童都選餅乾,只有兩成選蘋果;但當蘋果貼上卡通貼紙後,選蘋果的兒童增至三成半。父母亦可嘗試在蔬果的包裝外貼上小朋友喜歡的可愛卡通貼紙,吸引兒童進食。食品生產商亦可考慮用卡通包裝來推廣健康食品。最後,家長亦要以身作則,培養多吃蔬果習慣,令子女健康成長。

湯美斯
香港中文大學營養研究中心
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